EXAME FOOD DETECTIVE

Olá!

Acabou que ontem não deu pra passar por aqui para comentar sobre o resumo do fim de semana, que diga-se de passagem, foi bem engordativo pq resolvi fazer a despedida das coisas boas, já que ontem fui na nutri e ela me passou uma dieta tipo detox para fazer durante 40 dias, de acordo com os resultados do exame de intolerância alimentar que fiz.. e hoje o post é sobre ele! o nome do exame é FOOD DETECTIVE e abaixo segue um pouco sobre o que é o exame e sobre os alimentos que tenho intolerância:

Frisei os alimentos que sou intolerante e confesso que fiquei bem triste pois vários eu adoro... 

Principio do Teste
O sistema imunológico do intestino é o maior e o mais importante de todo o
organismo.
Mais de 80% das reações imunológicas tem sua origem no intestino que garantem
uma barreira quase intransponível contra bactérias, vírus, e outros agentes
patogênicos, assim como, contra proteínas de alimentos ou frações de proteínas
que podem serreconhecidas como substâncias estranhas.
No entanto, a integridade desta parede intestinal poder estar, muitas vezes
danificada, por medicamentos, infecções, microrganismos, estresses e toxinas
ambientais, permitindo a entrada de partes de nutrientes ou proteínas entre as
células.
Estas substâncias e/ou fragmentos de proteínas são reconhecidospelo sistema
imunológico como elemento estranho e agressor eidentificados pelo sistema
imunológico que produzirãoanticorpos contra esta substância.
Ao ingerir este alimento regularmente (quantidade e frequência) ocorrem reações
imunológicas repetitivas que estimulam processos inflamatórios.

A experiência demostra que na maioria dos casos os alimentos ingeridos
diariamente são os que causam estas inflamações e as chamamos de
hipersensibilidade alimentar ou alergias tardias.
As alergias alimentares tardias são também classificadas na literatura médica como
alergia do tipo III e são mediadas pela imunoglobulina G, que produz um anticorpo
chamado anticorpo IgG, e denominamosgenericamente o teste como Intolerância
Alimentar mediada por IgG.
As manifestações de hipersensibilidade alimentar ou intolerânciaalimentar são
geralmente tardias e pode se iniciar muito depois do primeiro contato com o
alimento ou alérgeno.
Diferentemente das alergias clássicas – reações imediatas, mediadas por IgE , com
sinais e sintomas bastante conhecidos e relativamente de fácil identificação, como
reações cutâneas, urticárias e edemas/inchaços, as “alergias tardias” mediadas
por IgG são caracterizadas por processos inflamatórios e poderão ser reveladas
através de sinais e sintomas pela deposição deimunocomplexos por tecidos ou
órgãos.

Alimentos testados:
• Leite e ovos :leite de vaca, ovo total
• Peixes, Crustáceos e Frutos do Mar: Atum, Mix Peixe Carne Branca
(Bacalhau, Hadoque e Linguado), Mix Peixe Agua Doce (Truta e Salmão),
Mix Crustáceos (Camarão, Lagosta, Caranguejo, Mexilhão, Marisco).
• Carnes: Carne Bovina(boi e vaca), Cordeiro, Frango, Porco.
• Frutas: Azeitonas, Grapefruit/Toranja, Laranja / Limão, Groselha Preta,
Mação, Mix Melão (Melão, Cantaloupe, Melancia), Morango, Tomate.
• Grãos e Cereais:Aveia, Arroz, Centeio, Cevada, Glúten, Milho, Trigo, Trigo
Duro.
• Castanhas e Sementes: Amêndoa, Amendoim, Cacau, Café, Castanha de
Caju, Castanha do Pará, Girassol,Gergelim e Noz.
• Vegetais:Aipo, Alho, Alho Porró/Frances, Batata, Brócolis, Cenoura,
Couve/Repolho, Pimentões(Amarelo,Verde,Vermelho), Mix Leguminosas
(Ervilha, Feijão e Lentilha), Soja.
• Diversos: Chá(Cameliasimensis), Fermentos/Leveduras, Cogumelos, Gengibre,
Mel.

Resultado e Interpretação:

O resultado do teste de IntolerânciaAlimentar mediada por IgG complementa o
diagnóstico clínico, os resultados são diretrizes para um gerenciamento nutricional
e uma dieta adequada ao paciente, abreviando assim o processo investigativo da
procura eidentificação do(s) alimento(s) responsável.

Uma vez identificados os alimentos responsáveis pelos sinais e sintomas associados
ao quadro de intolerância alimentar estes deverão ser observados, substituídos,
rotacionados ou excluídos da dieta a critério do médico ou nutricionista.
Todos os ensaios são realizados frente controle positivo e negativo.

Por ser um teste semi-quantitativo a reação de intolerância aos alimentos testados
são expressos por cor que vão de azul claro a azul escuro e a intensidade da cor
está relacionada com concentração de anticorpo específico ao alimento e
classificado em:

1-Positivo fraco - baixo nível de anticorpoIgG para o alimento testado.
Alimentos:
Milho, Centeio, Trigo Duro, Mix de Crustáceos, Pimentões, Mix Leguminosas.
O alimento poderá ser mantido na dieta e sob observação.

2-Positivo Médio -médio nível de anticorpos IgG para o alimento testado.
Alimentos:
Trigo, Glúten, Castanha de caju, Gengibre, Cogumelos.
O alimento deve ser reduzido, substituído,rotacionado ou retirado da dieta e os
sinais e sintomas devem ser observados.

3-Positivo Forte -alto nível de anticorpos IgG para o alimento testado.
Alimentos:
Leite de Vaca, Ovo, Fermento/Leveduras.
O alimento deve ser retirado da dieta por no mínimo 90 dias e substituído por outro
que forneça propriedades nutricionais e complementares similares.
Observar a evolução dos sinais e sintomas.

Os resultados devem ser sempre correlacionados com a condição clínica do
paciente.

Um nível aumentado de anticorpo IgG para o alimento não precisa se manifestar ou
correlacionar com nenhum sintoma específico.

É importante lembrar que os resultados deste teste não dão informações sobre
alergias mediadas por IgE.

Negativo -não identificação de anticorpo IgG para o alimento testado.
Alimentos não apontados ou inseridos nos níveis acima foram considerados
negativos.